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Calabaceira em Grão: Um Tesouro da Cozinha Caboverdiana

A calabaceira em grão, também conhecida como múcua em algumas regiões de Cabo Verde, é um ingrediente fundamental na culinária cabo-verdiana. Seus grãos, ricos em amido, são utilizados para preparar diversos pratos tradicionais, como o cachupa, um ensopado de milho e feijão.

O que é a Calabaceira em Grão?

A calabaceira em grão é obtida através do processamento da abóbora, mais especificamente da variedade conhecida como abóbora seca. Após a colheita, as abóboras são cortadas em pedaços, secas ao sol e posteriormente moídas até obter os grãos.

Benefícios da Calabaceira em Grão:

• Fonte de energia: Rica em carboidratos, a calabaceira em grão fornece energia para o organismo.
• Fibras: Contribui para o bom funcionamento do intestino, auxiliando na digestão.
• Minerais: Contém minerais como ferro e potássio, importantes para diversas funções do organismo.
• Versatilidade: Pode ser utilizada em diversas receitas, tanto doces como salgadas.

Como utilizar a Calabaceira em Grão:

• Cachupa: O principal uso da calabaceira em grão é na preparação da cachupa, um prato típico cabo-verdiano.
• Sopa: Adicione os grãos de calabaceira a sopas e caldos para dar mais cremosidade e sabor.
• Guisados: Utilize os grãos em guisados de carne e legumes.
• Doces: A calabaceira em grão também pode ser utilizada em receitas doces, como pudins e bolos.

Dicas:

• Hidratação: Antes de cozinhar a calabaceira em grão, é recomendado hidratá-la por algumas horas em água morna.
• Combinações: Experimente combinar a calabaceira em grão com outros ingredientes, como legumes, carnes e especiarias.
• Armazenamento: Guarde a calabaceira em grão em um recipiente hermético, em local fresco e seco.

A calabaceira em grão é um ingrediente versátil e nutritivo que pode adicionar um toque especial às suas receitas. Experimente utilizá-la em diferentes preparações e descubra novos sabores!