A cebola é um legume que oferece muitos benefícios à saúde, como ajudar a diminuir o colesterol “ruim”, manter a saúde do intestino, diminuir o risco de câncer e prevenir o envelhecimento precoce.

Isso acontece porque a cebola (Allium cepa) contém fibras, quercetina e antocianinas, nutrientes e compostos bioativos com propriedades prebióticas, anti-inflamatórias, hipoglicemiantes e antioxidantes.

Existem muitos tipos de cebola, como branca, roxa e amarela, que se diferenciam principalmente quanto ao tipo de antioxidantes. A cebola roxa é rica em antocianinas, por exemplo. A cebola pode ser consumida crua ou cozida, no preparo de saladas, conservas, chás e sopas, por exemplo.