Manteiga de vaca di tera

Características da manteiga de vaca:

• Aspecto: Produto sólido em temperatura ambiente, mas que se torna macio ou líquido quando aquecido. Sua cor varia de amarelo claro a dourado, dependendo da alimentação das vacas e da época do ano.
• Sabor: Rico, amanteigado e levemente adocicado, com um toque salgado, caso contenha adição de sal.
• Textura: Suave e cremosa, fácil de espalhar quando em temperatura ambiente.
• Composição: Rica em gorduras saturadas, contém vitaminas lipossolúveis como A, D, E e K, além de ácidos graxos que ajudam a realçar o sabor dos alimentos.

Usos culinários:

1. Cozinha: Base para frituras leves, preparação de molhos e refogados.
2. Confeitaria: Essencial em bolos, tortas, biscoitos e outras massas que requerem maciez e umidade.
3. Finalização: Utilizada para dar brilho e sabor a pratos como purês, vegetais grelhados e massas.
4. Acompanhamento: Espalhada em pães, torradas e como ingrediente para um café cremoso.

Tipos de manteiga:

• Com sal: Ideal para consumo direto ou em pratos prontos.
• Sem sal: Preferida para confeitaria e preparações onde o controle de sal é necessário.
• Clarificada (ghee): Uma versão purificada, sem lactose, que possui maior durabilidade e resistência ao calor.